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Rinde 4 porciones 320 calorías por porción

Ingredientes:

  • 2 unidades medianas de berenjenas
  • 6 cucharaditas de sustituto de huevo no egg disueltas en ½ taza de agua.
  • Cantidad necesaria de rebozador a base de maíz ORGRAN
  • 2 dientes de ajo
  • Cantidad necesaria de perejil
  • 200 g de muzzarella.
  • 1 unidad de cebolla
  • ½ unidad de morrón
  • 1 Taza de pulpa de tomate (180 g) o 2 unidades de tomate
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Cda de orégano

Procedimiento:

Cortar las berenjenas longitudinalmente (de aproximadamente 1 cm de espesor). Pasarlas por sustituto de huevo no egg condimentado con ajo y perejil picados.

Luego pasar por el pan rallado y formar las milanesas. Colocar en placa aceitada (solo para que no se peguen) y hornear hasta que estén doradas.

Aparte, rehogar en la cucharada de aceite la cebolla y el morrón, agregar la pulpa de tomate (o 2 unidades de tomate pelados y pisados), el orégano y el laurel. Cocinar durante 5 minutos revolviendo.

Cuando las milanesas estén prontas, cubrirlas con la salsa de tomate, colocar las fetas de muzzarella por encima y llevar nuevamente al horno hasta que se gratinen.

Variante: si lo prefiere puede sustituir las berenjenas por zapallitos o zucchini.

Medidas de referencia Cta: cucharadita estándar /Cda: cucharada estándar / Cdas: cucharadas estándar/ Tza: taza estándar

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