EXTRACTO DE MALTA

Un mejorador natural para panificación y bizcochería. Su utilización en las elaboraciones facilita la fermentación y otorga mejor coloración y sabor a los productos terminados. Ingrediente fundamental para el Pan Dulce mejora notablemente la textura.
* Mejora el color y aspecto de los productos de panadería y bizcochería.
* Confiere suavidad a la miga.
* Otorga mejor sabor y ayuda a la conservación del producto final.
Es una jarabe muy viscoso de color marrón oscuro con sabor dulce característico. Uso en la panificación: se utiliza en la elaboración de pan malteado, facturas, pan dulce, etc. En la panificación contribuye dando dulzor y sabor característicos a los productos horneados y dando color característico malteado, aportando alimentos a la levadura aumentando la producción de gas especialmente si el azúcar es consumido totalmente durante el leudado. Aumentando la conservación del producto elaborado haciéndolo más esponjoso y apetitoso durante mayor tiempo, y dando mayor valor nutritivo a los productos. Es decir, para 1 kg de harina, corresponderían 20 gr de este extracto, más o menos, media cucharadita