HINOJO

Casi siempre la encontramos en infusiones (para facilitar la digestión) o en recetas dulces, pero su potencial es mucho mayor y en otras partes del mundo la utilizan muy a menudo en sus platos, porque aporta un sabor refrescante y dulce que nos recuerda al regaliz y al anís.
En la cocina mediterránea se emplean principalmente cocidas acompañando platos de pescados grasos, como el salmón o la caballa.
Los italianos utilizan estas semillas para condimentar las carnes de cerdo, jabalí y conejo, las salchichas frescas, el pescado y el marisco.
Son muy populares en el sur de Francia, dónde se encuentran con frecuencia en las mezclas de hierbas provenzales
En Europa del norte y central se utilizan para condimentar el pan de centeno, pastas, las verduras en salmuera, aliños, el vinagre de hierbas y encurtidos.
En Sri Lanka, las semillas tostadas sirven para condimentar currys, especialmente picantes.
En India se suelen servir después de la cena como producto que facilita la digestión y que, además, sirve para refrescar el aliento.
Es muy recomendable incorporar además esta especia en nuestros platos diarios porque nos aporta las siguientes propiedades medicinales: tienen una acción estimulante, aperitiva, estomacal, galactógena, emenagoga y carminativa.