Tarta de Puerros y Papa apta para Celiacos

Ingredientes para el relleno:
2 puerros,2 cebollas,3 papas
1 cucharada de fecula de maiz,sal marina y pimienta a gusto
Ingredientes para la masa:
2 huevos
250 g. mezcla de tres harinas 
½ taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de goma guar
1 cucharada de polvo de hornear
sal marina a gusto y agua para tomar masa
Procedimiento:
Rehogamos las cebollas y los puerros en un poco de aceite. Una vez tiernos integramos la cucharada de fécula de maíz y cocinamos un minuto mas hasta que espese.
Salpimentamos. Rallamos las papas y las integramos a la preparación anterior. Formamos la masa integrando todos los ingredientes y añadiendo agua para una textura tierna. Forramos una asadera y colocamos el relleno y podemos rallar queso  para gratinar y llevamos a horno hasta dorar.