TRIGO SARRACENO
El trigo sarraceno o también conocido como trigo negro y alforfón, es un grano duro de forma trigonal comercializado como un cereal y de gran versatilidad en la cocina. Con el trigo solo comparte el nombre, ya que nisiquiera pertenece a la familia botánica de los cereales y tampoco tiene gluten.
Su cultivo se extiende por casi todo el globo concentrándose en Asia, Rusia, Europa y EEUU, le gustan los climas fríos y crece perfectamente sin fertilizantes ni pesticidas. Se planta entre junio y julio y se recolecta en septiembre/octubre, conociéndose también como la planta de los 100 días.
Es fuente de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales.
Es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, beneficiosos para mantener el normal estado del sistema cardiovascular y los niveles de colesterol.
Aporta valiosos minerales como el Hierro y el Magnesio.
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