Timbales de Quinoa con Aceitunas

La quinoa lo que necesita es lavarla con varias aguas. La quinoa se protege del ataque de pajaros e insectos con una superficie llamada saponina que sabe a jabon. El lavado tiene que ser hasta que salga transparente.

La quinoa se coloca en la olla y se cubre con agua pero no con mucha cantidad y la coccion es con fuego medio. Es una medida de quinoa con el triple de agua. Cuando la capa externa de la quinoa revienta y se abre en ese momento queda pronta. Apagamos el fuego y el agua que queda lo va a absorver suavemente.

Ingredientes:

1 taza de quinoa
100 grs. De aceitunas
1 cebolla
½ morron
2 cucharadas de aceite 
1 cucharita de sal marina
½ cucharada de especies surtidas
½ cucharada de ajo deshidratado

Preparacion:
Rehogamos la cebolla con el morron. Hidratamos el ajo y lo añadimos. Cocinamos la quinoa y la agregamos a la preparacion anterior junto con las especies surtidas y la sal marina a gusto y las aceitunas picadas.
Colocamos en moldecitos aceitados.
Ensalada de zanahoria y mani
Ingredientes:
1 taza de zanahoria rallada
½ taza de mani repelado y tostado