Empanadas de Quinoa, Sesamo y Girasol (12 unidades)

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa
50 grs. semillas girasol
2 cucharadas sesamo integral
1 tallo de apio
1/2 cebolla picada
½ morron rojo
1 lata de atun
25 grs. de aceitunas
2 cucharadas de aceite urukurbis
1 cucharada ajo granulado
1 cucharada pimenton dulce
sal marina a gusto
½ cucharada pizcas ensaladas
tapas de empanadas prontas

Preparación:
rehogamos la cebolla, el morrón, el apio. añadimos el ajo, agregamos las semillas de girasol y de sesamo integral. Cocinamos unos minutos mas y añadimos la quinoa cocida.
La lavamos colocandola en el triple de agua fria, dejamos reposar dos horas, descartamos el liquido y lavamos dos veces mas con agua limpia durante unos minutos mas. colamos hervimos la quinoa lavada en el triple de agua durante 15 minutos.
Mezclamos la quinoa con las verduras y el atun, el pimenton y las pizcas de ensalada.
Dejamos enfriar el relleno para armar las empanadas.la quinoa un tesoro redescubierto

Fue el alimento básico de los habitantes del imperio inca durante miles de años hasta la llegada de los conquistadores que sustituyeron su cultivo por el maíz y las papas.
Fue la planta sagrada de los incas, que la llamaron el grano madre.
La quinoa comparado con cualquier otro alimento es el que contiene el balance de proteinas mas cercano al ideal que necesita el ser humano.

Posee aminoacidos como la lisina, destacado por su funcion clave en el desarrollo de las celulas del cerebro humano. Rica en calcio, hierro, magnesio y zinc.
Previene la perdida del cabello y anemia.
Se recomienda en dietas para reducir los niveles de colesterol y trigliceridos.
Ideal para niños, adultos, ancianos, personas con diverticulosis, gastritis, ulceras y colon irritable.
Es un pseudocereal es de la familia de las remolachas y las espinacas.
Su sabor recuerda al del arroz integral, su textura es mas fina.
Posee facil digestion, su larga conservacion se debe a la presencia de una saponina, que protege al grano del ataque de parasitos y de insectos. solo desaparece al lavarse con abundante agua por lo que es importante realizar este procedimiento previo a su coccion ya que tiene sabor amargo.
Para ello colocamos la quinoa en el triple de agua fria, dejamos reposar al menos dos horas, descartamos el liquido y lavamos dos veces mas.