Budin de Manzana

Ingredientes:

4 manzanas
1 cucharada de aceite urukurbis
1 taza azucar rubia
1 cucharada de pizcas para café
6 huevos codorniz pitica
50 grs nueces pecan picadas
1 taza harina integral
el jugo y ralladura de 1 naranja
100 grs. de tofu
levadura de cerveza 15grs.
2 cucharadas de crocante almendras
3 cucharadas de azucar rubia

Preparacion:
Colocamos la levadura de cerveza en el jugo de naranja tibio y una cucharada de azucar rubia dejamos que leude y forme la espuma.

Procesamos el azucar con los huevos, la ralladura y el tofu hasta obtener una preparacion esponjosa, en ese momento agregamos la harina integral, las nueces picadas.
mezclamos con movimientos envolventes y añadimos la levadura.
en la tartera colocamos el aceite, las cucharadas de azucar rubia, el crocante de almendras y la manzana pelada y cortada en gajos finos.

Colocamos la masa sobre las manzanas llevamos a horno de 170 grados durante 30 minutos.las nueces pecan poseen caracteristicas insuperables, ademas de ser muy sabrosas.poseen acidos grasos no saturados en mayor porcentaje que otros frutos secos. reduce el colesterol y regulan la presion arterial.