Pure de espinacas con leche de castaños de caju

• Ingredientes:
2 cucharadas de castañas de caju
½ taza de agua
1 cucharada de aceite virginia salvo
1 cebolla
½ cucharada de ajo deshidratado
Jengibre rallado
2 atados de espinacas
2 cucharitas de curry
Sal marina a gusto

• Preparacion:
Procesamos las castañas de caju y añadimos el agua durante dos minutos.
Rehogamos la cebolla picada con el ajo hidratado. Incorporamos la espinaca lavada y la leche de castañas bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos mas. Procesamos y servimos