Pescado con verduras al wok con timbales de arroz integral

Para el copetin compartimos tostines de pan integral acompañados de queso de cabra tipo provolone.
Salchichitas de soja y huevitos de codorniz

Ingredientes:
¾ kilo de bifes de pescado
½ morrón rojo
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 berenjena
½ cucharada de ajo deshidratado
½ cucharada de pizcas para pescado
½ cucharada de pimentón español o tandoori
Sal marina a gusto
1 taza de arroz integral hervido
50 grs. De castañas de cajú tostadas

Preparacion:
picamos todas las verduras, hidratamos el ajo y vamos rehogando primero la cebolla con el morrón y el puerro, después las zanahorias y por último la berenjena hasta que queden casi prontas, añadimos el pescado en cubitos y los condimentos. Cocinamos un par de minutos mas hasta que el pescado quede pronto.
Hervimos el arroz integral lo aderezamos con limón y aceite, añadimos las castañas picadas y formamos los timbales para el acompañamiento