Empanaditas de Calabacin y Tomate

Ingredientes:
2 taza de harina
2 taza de harina integral
5 huevos de codorniz
2 cucharitas de polvo de hornear
½ taza de aceite virginia salvo de canola
2 cucharadas de fecula de maiz
sal marina a gusto
agua necesaria para tomar la masa
 
Relleno:
1 kg. de calabacin
4 tomates maduros
1 morron rojo
1 cebolla
aceite virginia salvo
1 cucharada de pimenton español
sal marina a gusto
 
Preparacion:
Integramos los ingredientes para la masa formando una masa tierna reservando una cucharada de aceite para estirar, pincelar con el aceite y espolvorear con la fecula de maiz. Dejamos reposar la masa 15 minutos. Colocamos el calabacin y los morrones en el horno hasta que queden tiernos, pelamos los morrones y el calabacin y procesamos su pulpa. en una cacerola rehogar la cebolla picada, integramos los tomates pisandolos y dejar que se cocinen a fuego bajo por 20 a 30 minutos. Integramos todos los ingredientes y cocinamos por 15 minutos mas. Estiramos la masa y cortamos circulos en los que colocamos el relleno, pincelamos los bordes con agua y sellamos con un tenedor. Horneamos hasta que queden doradas.