Cazuela de Cebada y Calamares

Ingredientes:
½ kg. de calamares
250 g. de cebada perlada
½ cucharada de ajo deshidratado
1 cebolla
½ kg. de calabacin
1 taza de vino blanco
caldo de verdura
½ cucharada de pizcas para pescado
aceite virginia salvo
½ cucharada de pimenton español
sal marina y pimienta a gusto
Preparacion:
Hidratamos la cebada por lo menos 5 horas.
Rehogamos los calamares en aceite virginia salvo durante un par de minutos, retirar y reservar. rehogamos las verduras picadas, doramos e incorporamos la cebada, revolver con cuchara de madera hasta que queden tiernas.
Desglasar con el vino y dejar evaporar el alcohol y salpimentar.
Añadimos el caldo y cocinamos a fuego bajo hasta que la cebada quede al dente. Rociar con el jugo de limon y decoramos con perejil fresco.