Torta de Gofio

Ingredientes:
6 huevos de codorniz
1 taza de harina integral
¾ taza de gofio
1 taza de azucar rubia
50 grs. De nueces pecan
2 cucharitas de polvo de hornear
2/3 taza de yogurth
Ralladura de un limon
1/3 taza de aceite virginia salvo
½ cucharada de pizcas para cafe

Preparacion:
procesamos los huevos con el azucar. Añadimos el aceite. Aparte mezclamos las harinas con el polvo de hornear, las pizcas y la ralladura de limon
Vamos incorporando las harinas alternando con el yogurth.
Colocamos en molde para horno y horneamos en horno medio aproximadamente 40 minutos.
Propiedades de la harina de centeno: mayor actividad enzimática que la harina de trigo, haciendo más fácil su digestión y absorción. Es recomendable su consumo diario para personas de vida sedentaria,pues ayuda a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos. Es un buen fluidificante de la sangre. Es rico en ácido fólico.
Es recomendable para personas que tienen hipertensión y enfermedades vasculares.
Es rico en sales minerales: hierro, sodio, potasio, calcio, yodo, flúor y fósforo y su aporte calórico es bajo. También está recomendado para personas diabéticas ya que reduce la absorción de azucares simples.

Los porotos: noble y energética legumbre, los porotos son ricos en almidones, proteínas y fibras, minerales como cobre, manganeso, zinc, yodo, vitaminas resistentes al calor, por los tanto difíciles de destruir, y poca grasa. Reducen el colesterol en sangre y poseen alto contenido de fibra.