Pastel de Trigo Bulgur con Seitan

Ingredientes:
500 g. picada de seitan
250 g. trigo bulgur
1 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de canola
6 huevos de codorniz
2 cucharadas de salsa de soja
1 cebolla
2 cucharitas de ajo dehidratado
1 cucharada de pizcas para carnes rojas
½ morron
sal marina y pimienta negra a gusto
bechamel elaborada con harina integral con 1 cucharada de espinaca en polvo para cubrir
queso de cabra para gratinar
Preparacion:
Hidratamos el ajo, rehogamos junto con la cebolla y el morron picados. añadimos la salsa de tomate con los condimentos y el seitan picado. Aderezamos con dos cucharadas de salsa de soja.
para la base del pastel hidratamos el trigo bulgur con 2 tazas de agua hirviendo, Aderezamos con salsa de soja, aceite virginia salvo y parte de las pizcas. dejamos reposar 15 minutos
elaboramos la bechamel con harina integral añadiendo la espinaca en polvo y condimentamos con nuez moscada y sal marina