Pastel de Quinoa, Calabaza y Puerros

Ingredientes:
1 taza de quinoa
3 huevos de codorniz
1 atado de puerros
½ calabacin
1 cebolla
1 cucharada de fecula de maiz
½ horma de queso de cabra caprino alto
½ cucharada de ajo deshidratado
1/2 cucharada de pizcas para ensaladas
2 cucharadas de aceite virginia salvo
2 o 3 cucharadas de leche
sal marina y pimienta a gusto
semillas de sesamo integral para decorar

Preparación:
Lavamos bien la quinoa, ponemos a hervir 3 tazas de agua y cuando rompe el hervor añadimos la quinoa por 15 minutos.
Salpimentamos. hacemos un pure con el calabacin. incorporamos la quinoa al pure.

Rehogamos la cebolla, los puerros picados y el ajo previamente hidratado. una vez tiernos agregamos la leche y la cucharada de fecula de maiz y las pizcas. fuera del fuego salpimentamos.
Forramos una tartera con el pure previamente aceitada, sobre ella colocamos los puerros, rallamos el queso de cabra y lo esparcimos junto con los huevos batidos. decoramos con semillas de sesamo integral y llevamos al horno hasta dorar.