Ñoquis de Calabaza y Tofu con Pesto de Rucula

Ingredientes:
1 cebolla
½ kilo de zapallo al horno
300 g. de tofu
250 grs. de fecula de maiz
2 huevos o 5 de codorniz
70 grs. de queso rallado
sal marina y pimienta a gusto
nuez moscada

Pesto
1 atado de rucula
3 cucharadas de nueces pecan picadas
3 cucharadas de aceite virginia salvo
sal marina y pimienta a gusto
Preparacion:
Rehogamos la cebolla picada. en un bol colocar el tofu , el zapallo procesado, la cebolla con los huevos mas la harina y el queso rallado.
Condimentar, mezclar bien y con las manos enharinadas formar las bolitas. cocinar en abundante agua hirviendo con sal marina.a medida que suban los vamos retirando del agua.
Preparamos el pesto procesando la rucula añadiendo el reto de los ingredientes.