Tarta de Tofu al Limón

Ingredientes:
50 g de pasas sultanas
3 cucharadas de mistela o garnacha
3 huevos
2 cucharadas de stevia en polvo
500 g de tofu o ricota
2 cucharadas de fecula de maiz
jugo y ralladura de un limon
Preparación:
Colocar las pasas en remojo con el vino por lo menos 15 minutos.
Batimos las yemas con la stevia. añadimos el tofu, la fecula, la ralladura y jugo de limon, mezclar bien e incorporamos las pasas.
Batimos las claras a nieve y las incorporamos a la mezcla anterior.
Colocamos en molde de horno aceitado y enharinado, horneamos por 30 minutos.