Budin Inglés para Diabéticos Endulzado con Stevia

Ingredientes:
15 huevos de codorniz
1 ½ taza de aceite virginia salvo
3 o 4 cucharadas de stevia en polvo
400 ml. de leche
3 cucharadas de licor de vino o uvita
1 cucharada de esencia de vainilla crema
2 ½ taza de harina común o integral
2 tazas de fécula de maíz
1 cucharada de polvo de hornear doble acción
1 cucharita de agua de azahar
250 g. fruta picada (ananá en cubos, papaya, bastones de naranja)
100 g. de frutos secos (nuez pecan, almendras, avellanas)
100 pasas de uva especiales
ralladura de un limón
1 cucharita de sal marina
Preparación:
Ponemos a macerar la fruta y las pasas con el licor. batir los huevos con la stevia y el aceite, luego vamos incorporando las harinas previamente cernidas con la sal y el polvo de hornear.
Seguimos mezclando añadiendo la leche y el resto de los ingredientes. colocamos en moldes y horneamos.