Tostines de Pan integral

Para el copetin compartimos
Mix de frutas secas con pasas especiales

Ingredientes
Queso de cabra con pimenton ahumado
Huevitos de codorniz en escabeche
Budines de quinoa con queso de cabra
Ingredientes:
125 grs. De quinoa
Trocitos de queso de cabra en horma
½ cebolla
6 huevos de codorniz
1 cucharita polvo de hornear
1 cucharada de aceite virgina salvo
2 cucharitas de pizcas para ensalada
Sal marina a gusto
2 cucharadas de semilla de girasol

Preparacion:
Lavar bien la quinoa y cocinamos en el triple de agua por 20 minutos. Picamos y rehogamos la cebolla en el aceite virginia salvo,
Mezclamos la quinoa cocida con la cebolla, el queso, los condimentos, y los huevos. Colocamos en moldecitos individuales decorados con semillas de girasol. .llevamos al horno hasta que se doren.
Es un grano parecido a otros cereales pero en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha que procede de bolivia donde es cultivado a 3000 mts. De altura.
Su preparación es similar a la de arroz. La quinoa debe lavarse varias veces hasta que el agua no sea espumosa.
Alimento básico de los incas durante muchos años.
Libre de gluten. Contiene proteínas de alta calidad, 50 % más que otros granos, rica en hierro, potasio, aminoácidos escenciales. Muy beneficiosa para ancianos, convalecientes y en estados de estrés. Posee propiedades antiflamatorias y cicatrizantes.
La quinoa lo que necesita es lavarla con varias aguas. La quinoa se protege del ataque de pajaros e insectos con una superficie llamada saponina que sabe a jabon. El lavado tiene que ser hasta que salga transparente. La quinoa se coloca en la olla y se cubre con agua pero no con mucha cantidad y la coccion es con fuego medio. Es una medida de quinoa con el triple de agua. Cuando la capa externa de la quinoa revienta y se abre en ese momento queda pronta. Apagamos el fuego y el agua que queda lo va a absorver suavemente.