Escabeche de Seitan con Berenjenas y Puerros

Ingredientes:
½ kilo de seitan
1 cebollas
1 zanahoria
2 puerros
1 berenjena
½ cucharada de ajo granulado
2 hojas de laurel
pimienta negra en grano
sal marina a gusto
½ cucharada de pizcas para carnes rojas
aceite virginia salvo
vinagre de manzana o jugo de limón
Preparación:
Rehogamos la cebolla picada, el ajo previamente hidratado, luego el resto de las verduras picadas. añadimos un poco de agua para cocinar hasta que queden a punto. Picamos el seitan y lo integramos junto con el resto de los ingredientes.