Ñoquis de Rúcula con Tomates Cherry

Ingredientes:
½ kg. de papas
hojas de rúcula
fécula de maíz cantidad necesaria
200 g de tomates cherry
3 cucharadas de aceite virginia salvo
1 cucharita de pizcas para ensaladas
½ cucharita de ajo deshidratado
½ cebolla
sal marina
Preparación:
Cocinamos las papas con la cascara, pelamos. procesamos la rúcula con las papas, añadimos una cucharada de aceite virginia salvo, sal y la fécula de maíz necesaria para formar una masa tierna. cortamos la masa en pequeños ñoquis. Los cocinamos en agua con sal u un poco de aceite para evitar que se peguen. Escurrimos cuando suben a la superficie.
Cortamos los tomates cherry a la mitad, los rehogamos junto con la cebolla picada y el ajo previamente hidratado. esparcimos la salsa sobre los ñoquis.