Chop suey

Es un plato ligero, gustoso y admite mil y una variante.

Ingredientes:
100 grs proteina gruesa
½ morron
½ cucharada de ajo deshidratado
2 puerros
2 zanahoria
Repollo en juliana
½ cucharada de pizcas para carnes rojas
2 cucharadas de aceite virginia salvo
Salsa de soja a gusto

Preparacion:
Lo ideal es cocinar los ingredientes en un wok. Hidratamos la proteina de soja gruesa en el triple de agua caliente con un poco de salsa de soja para que absorba sabor.
Rehogamos el ajo previamente hidratado, y todas las verduras en bastoncitos o rodajitas.
Cuando las verduras esten al dente o sea crujientes añadimos las pizcas de carnes rojas y la salsa de soja a gusto.
Si queremos una textura un poco mas espesa agregamos un poco de fecula de maiz disuelta en un poco de agua.

El término chop suey quiere decir "mezcla de restos" y tiene su origen en la comida que se preparaban los chinos que, en estados unidos, trabajaban en el siglo xix en la construcción del ferrocarril transcontinental. Cada día se las tenían que ingeniar para hacer una comida lo más sabrosa posible con lo primero que tuvieran a mano. Por eso apenas es conocido en china a no ser que sea en algún restaurante para turistas.
Los germinados de soja (soya) son una alternativa a la carne y también al tofu y otras proteínas vegetales. Hay que añadirlo cuando ya hemos apagado el fuego ya que son muy sensibles a las altas temperaturas y perderían sus valiosos nutrientes.
Hay que tener en cuenta que si utilizamos salsa de soja ya no pondremos sal.