Sopa Paraguaya

Ingredientes
3 huevos o 6 de codorniz
1 horma de queso de cabra caprino alto
250 g. de crema de maiz
¼ lt. de leche
¼ k. de cebolla
¼ taza de aceite virginia salvo
1 cucharita de polvo de hornear doble accion
1 cucharita de pizcas para ensalada
sal marina y pimienta a gusto
Preparación:
Rehogamos la cebolla picada en un poco de aceite de canola hasta que quede transparente. dejamos enfriar. procesamos el queso, luego los huevos y vamos añadiendo alternando con la crema de maiz y la leche. integramos el resto de los ingredientes quedando una preparación ni muy líquida ni muy espesa. aceitamos bien una asadera, colocamos la mezcla y llevamos a horno aproximadamente por media hora.

La sopa paraguaya, como varios platos, nació de un error, (según la leyenda), cuentan que Carlos Antonio López, presidente del paraguay a mediodía en el siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maíz, era una especie de humita. La leyenda dice que el había invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidió que le hagan la crema de maíz, la cocinera se distrajo se seco el liquido en la olla y quedo como una polenta firme. Cuando sirvieron a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y don carlos que era muy terco le respondió que esa era la sopa paraguaya. como verán los ingredientes son muy sencillos, Como casi toda la gastronomía paraguaya; pero no por ello deja de ser sabrosa. Espero que disfruten de esta receta.